Le Barbecue de Rafa#fumage
Ustensile · 23 février 2018Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?La video que j’avais déjà faite sur « Comment transformer son barbecue charbon en fumoir ? » a fait un tabac (si je puis…
marinade · 20 février 2018Lard fumé à chaudAvez vous remarqué qu’au fur et à mesure des recettes le niveau augmente ? J’essaie de toujours faire des choses trés simples…
Accompagnement · 9 novembre 2017Camembert Rôti sur planche de cèdreQuoi de meilleur qu’un bon camembert rôti au barbecue ? On connait tous cette recette de camembert que l’on met avec du…
Poisson · 8 novembre 2017Saumon fumé – Mojito StyleLe froid est bien là !! Pas de problème pour faire des recettes de fumage à froid et notamment du saumon fumé…
Viande · 2 novembre 2017Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled porkLe Boston Butt est la coupe la plus connue aux US pour faire du Pulled pork. Très souvent on me demande quel…
Actu · 31 octobre 2017Formation Low and SlowVous connaissez trés certainement ma passion pour tout ce qui est low and slow. C’est à dire le fumag à chaud, basse…
Viande · 26 septembre 2017Pulled Chicken au fumoirPour tout vous dire, le Pulled Chicken, ou poulet effiloché, est une excellente entrée en matière car il est trés rapide à…
Viande · 7 juin 2017Burnt End à la poitrine de porcLe Burnt End ou devrais dire Burnt ends, sont l’or noir du barbecue. En effet, au Texas, tout le monde se bat…
Viande · 16 mars 2017Comment faire du bacon maison ?Sur le blog, vous savez qu’un de mes leitmotiv c’est d’utiliser le barbecue toute l’année. Alors quand vient la période de l’hiver,…