RaFAQ

J’ai décidé de lancer une nouvelle série de vidéos courtes que j’ai appelé les RAFAQ. Le principe ? vous êtes nombreux à me poser des questions qui reviennent souvent sur mes réseaux sociaux. J’ai donc décidé de faire une vidéo pour que mes réponses puissent être bénéfique à toute la communauté ! Maintenant, vous comprenez que c’est une contraction de RAFA et de FAQ (=Foires aux questions)

Dans la partie 1 :

• Comment bien allumer son barbecue à charbon et faire monter sa température ?
• Quel fumoir choisir en plus d’un barbecue gaz ?
• Comment faire du fumage à froid sur un barbecue gaz ?
• Les recettes à faire et à ne pas faire sur les offset smokers ?
• Comment maturer la viande maison ?

Dans la partie 2 :

• Comment bien cuire un poulet au barbecue ?
• Quelle balance de précision prendre ? Celle la
• Quelle machine sous vide à choisir ?
• Peut on fumer une viande en fumage à froid ?
• Pourquoi mon serpentin ne se consumme pas bien ?
• Que faire avec du rumsteak ?

Dans la partie 3 :

• Des conseils sur un pulled pork
• Difference gamme Spirit et Genesis de chez Weber
• Que faire du sel utilisé après un salage ?
• Mon avis sur les barbecue mixte charbon/gaz
• Jusqu’à combien monter en température un barbecue weber ?
• Des questions sur les offset smoker: comment le faire monter ? comment faire de la cuisson indirecte ?

Dans la partie 4 :

• Comment fumer avec un barbecue électrique ?
• Comment bien utiliser une smoker box ?
• Puis je réutiliser mes briquettes ?
• Doit on saler après une saumure ?
• Quel est le meilleur livre sur le barbecue ? Super Barbecue

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