Le Barbecue de Rafa#boeuf
Viande · 6 mars 2022Comment faire maturer une viande 70 jours ?? 🥩🐄Vous vous souvenez que je vous avais déjà parlé de viande maturée ? Nous pouvons faire de maturer une viande à la…
Fumage · 20 février 2021Recette de Peposo au Fumoir 🐄🇮🇹Je voulais vous présenter une recette de bourguignon fumé, mais, en lisant le livre « on va déguster l’italie », je suis tombé sur…
Fumage · 10 février 2021Recette de Brisket au FumoirBon, les RaFans, on ne va pas passer par 4 chemins, je vous le dis tout de suite, aujourd’hui on s’attaque à…
Tour du monde · 10 février 2021Aiguillette BaronneJ’ai reçu un colis surprise de mon nouveau partenaire Marbled Beef . Ils font de la viande « haute couture », c’est a dire…
Entretien · 30 janvier 2021Faire de la viande maturée en Cave de MaturationDepuis plusieurs articles et/ou vidéos, je vous parle des viandes maturées. Pour cela il vous faut des sacs spéciaux comme je le…
Ustensile · 22 janvier 2021Cuisson Sous Vide vs Reverse Sear pour une Côte de Boeuf parfaite ?? 🤔🤔Allez, aujourd’hui, on parle technique avec des mots savants comme « cuisson sous vide » ou reverse sear ! Mais bon, vous savez que…
Fumage · 17 janvier 2021Comment faire de la Bresaola maison ?On continue dans la charcuterie après avoir fait du magret de canard séché et fumé ainsi que du filet mignon séché et…
Tour du monde · 4 janvier 2021Picanha au BarbecueVous savez, il y a des moments dans la vie ou notre palais change à tout jamais ! c’est le cas la…
Viande · 30 avril 2020Le Côte de Boeuf parfaite selon Aaron FranklinJe prends enfin le temps d’écrire un article sur une des vidéos star de ma chaine youtube: je vous présente la cote…
Viande · 1 avril 2020Comment faire cuire une Picanha sans tourne broche ?Aujourd’hui on parle de Picanha au barbecue ! C’est Le morceau typique au brésil ! Vous devez absolument tester ce morceau de…
Viande · 26 mars 2020Comment faire des Ribs de Boeuf au Barbecue ? Recette de Beef RibsEn voila un bien bon morceau pour faire cette recette de beef ribs ! Vous savez que pour fumer une viande, il…
Viande · 4 janvier 2019Joue de boeuf fumée au barbecueDans la catégorie Fumons Francais, aujourd’hui je vous propose une recette de Joue de Boeuf fumée ! Eh oui, la brisket comme…
Accompagnement · 13 septembre 2018Filet de Bœuf au barbecue avec chutney de tomateQuoi de plus dominical qu’un filet de boeuf au barbecue ? Bon… peut etre le poulet dominicale, mais n’hésitez pas à changer…
Viande · 15 mai 2018Recette de PASTRAMI de Boeuf au BarbecueAprés la recette de pastrami de dinde, voici la recette de pastrami de boeuf (la vraie). En effet, c’est celle que l’on…
Accompagnement · 7 mars 2018Comment faire du Tataki de Boeuf ?Sur le blog, vous avez du le remarquer, je ne suis pas un grand fervent de la cuisine asiatique. Mais lorsque j’ai…
Viande · 13 décembre 2017Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine En ce moment, je suis à fond dans la culture gastronomique Argentine. Et LE plat typique dominicale en Argentine est l’Asado…
Viande · 1 octobre 2015Pavé de rumsteck au poivre et patate douce façon Hasselback aux noixJ’avais testé pour vous il n’y a pas si longtemps le pavé de rumsteck à l’échalote de chez Socopa, voici aujourd’hui une…
Viande · 26 septembre 2015Pavé de Rumsteck à l’echalote de SOCOPAJe teste pour vous aujourd’hui un nouveau produit de mon partenaire SOCOPA, c’est le pavé de rumsteck à l’échalote. Pour cette recette,…
Viande · 11 octobre 2014Côte de boeuf au barbecue inratableQuand je vois les promos que l’on peut avoir concernant les bonnes côtes de Boeuf je me dis qu’il ne faut absolument…