Le Barbecue de RafaVous savez que je ne suis pas un grand fan de marinade. En effet, la viande contient quasiment 80% d’eau et une marinade contient 50 a 60 % d’huile, donc cela ne se mélange pas trop. Enfin, pas plus d’1 ou 2 mm. Mais aujourd’hui, je vous propose une marinade porc car cette viande va trés bien avec les éléments sucrés (comme les fruits).
Voici 3 exemples de marinade pour le porc :
Marinade Sauce BBQ
- 80 gr de ketchup
- 80 gr de miel (ou sirop d’erable)
- 60 gr d »echalotes ciselées finement
- 30 gr de vinaigre de cidre
- 30 gr d’huile d’olive
- Ajoutez 1 c a c de thym, sel, poivre
- 2 gousses d’ail hachées finement
Marinade à l’Ananas🍍
- 1/4 d’ananas
- 1 gousse d’ail ciselée finement
- sel/ poivre
- 1 c a c de gingembre moulue
- 30 gr de jus de citron
- 1 c a s de miel
- 60 gr de jus d’orange
- 1 c a s de moutarde
Marinade Vietnamienne
- 2 c a s de sauce soja
- 70 gr de cassonade
- 2 c a s de Nuoc Nam
- 3 c as d’huile de sésame
- 2 échalotes ciselées finement
- 2 gousses d’ail
ciselées finement
Pour toutes les marinades, je fais mélange tous les éléments et je place ma viande dans un sac de congélation avec la marinade dedans. Je laisse mariner plusieurs heures (2-4 h pour les petites pièces et jusqu’à 12h pour des plus gros morceaux). Pensez a bien mettre une assiette en dessous au cas où le sac fuit dans votre frigo !
Bon appétit ! 🙂