Le Barbecue de RafaPizza au barbecue
Je ne sais pas trop comment je pourrais appeler cet article:
Pizza au barbecue
Test de la pierre à pizza
Comment utiliser une pierre à pizza ?
Est ce que les grilles à pizza sont elles vraiment efficace ?
Comment faire une pizza party ?
Enfin bon, comme vous le savez, dans ce blog, j’adore faire les choses les plus simples possibles mais qui vont ravir tous vos convives. Je fais la même chose pour mes articles, je fais un condenser de tout et si il y a des questions, n’hésitez pas à lever la main et j’y répondrai avec plaisir.
Pour faire une pizza au barbecue, c’est hyper simple, vous aurez besoin de :
– Pâte à pizza
– Sauce tomate (huile d’olive, basilic, sucre et ail en plus)
– Tomates cerises
– Mozzarella, Parmesan
– Roquette
C’est la pizza la plus commune, celle qui se mange le plus en Italie et c’est vraiment trés simple à faire:
Comment utiliser la Pizza Stone ?
Faites chauffer votre barbecue en mettant la Pierre à Pizza (ou Pizza Stone) a chauffer. Une fois qu’elle est trés chaude, coupez les feux en dessous et mettez ceux sur le coté (en technique indirect) sinon elle va noircir sur le dessous.
Pendant ce temps la, faites chauffer du coulis de tomate en ajoutant 2 gousses d’ail, un peu de basilic coupé trés fin, et du sucre. Le sucre enlèvera l’amertume de la tomate, généralement je met 1 sucre pour 1L. Laissez pendant 10 min
Mettez de la pâte à pizza (dans mon cas, j’ai utilisé une pâte à pizza déjà toute faite car cette soirée était improvisé) sur la pierre à pizza en laissant le papier sulfurisé !!! Sinon, ça va coller et ça ne va rien donner !
Pour éviter que le papier ne brûle, couper le a la taille de la pierre à pizza.
Chez Weber, il existe une plaque en alu qui accompagne la pierre à pizza. Donc on prépare la pizza dessus, et on la pose directement sur la pierre a pizza, ça a le même rôle qui pelle à pizza en fait !
Mettez tout de suite la sauce tomate dessus. Une louche pour une pizza suffit largement, pas besoin d’en mettre beaucoup…comme sur la photo en fait ! lol
Personnellement, je vois souvent les gens laisser le bord de la pizza, alors je vous conseille de bien mettre de la sauce sur tout le pourtour de la pizza et ne laisser qu’à peine 5mm de bord.
Rappez la mozza et parsemez là sur l’ensemble de la pizza.
Laissez cuire pendant 5min, couvercle fermé en essayant de la faire tourner de moitié à chaque fois (en la prenant par le papier sulfu). La pierre à pizza permet une bonne répartition de la chaleur mais tout n’est pas toujours homogène comme vous pouvez le voir ici, donc faites la tourner.
Vous savez que c’est bon quand les bords sont croustillants: plantez une fourchette, si cela croustille c’est que votre pizza est prête !!
C’est bon, c’est finit !! En effet, en Italie (donc la VRAIE pizza) c’est juste cela et ensuite on ajoute tous les ingrédients frais dessus.
Moi j’adore quand on y met Roquette, tomates cerises, parmesan et mozza fraîche.
Ensuite, chacun peut faire comme il veut et ajoute ce qu’il a envie : merguez, poivrons, saumons etc…
Comment faire une Pizza-Party ?
Vous pouvez tellement décliner tout cela à l’infini et c’est comme cela que j’organise mes Pizza-Party ! Je fais des bases de pizza avec sauce tomate et mozza rappé et ensuite j’ai plusieurs bols avec différents ingrédients et chacun se sert ! Un peu comme pour les tacos !
Je met cela sur la table et chacun se sert en laissant sa créativité !
Et la grille à pizza dans tout cela ?
Comme vous pouvez le remarquer sur cette photo, j’ai aussi utilisé une grille à pizza. J’avais acheté cela à Lidl lors d’une promo et je voulais ce que cela donne. Je lui mettrais une note de 6/10 car c’est pas mal, mai ça répartit moins bien la chaleur qu’une Pierre à Pizza (la pizza est beaucoup plus noire sur le dessous), comme la grille a des trous, elle laisse plus passer la chaleur, a tendance à assécher la pâte. Mais pour quelqu’un qui fait cela occasionnellement c’est quelque chose qui sera déjà trés bien et qui encombre moins que la pizza stone.
Si vous souhaitez en acheter, voici le lien affilié :
21 commentaires
Bonjour, quand vous cuisez vos pizzas en indirects fermez vous le couvercle?
Bonjour vous mettez du charbon de bois?
oui bien sur !! 🙂
Bonjour Rafa,
je découvre ton blog, ça fait une heure que je zappe d’une recette à l’autre, de YouTube sur le blog. Une vrai caverne d’Ali Baba. 😉
Aujourd’hui il y avait de pierre a Pizza chez Lidl, est-ce que tu les a déjà testé, ça vaut le coup ou il vaut mieux une chez Weber. Leur matos n’est quand même pas donné :-p
Merci pour tous les conseils et recettes, à très vite,
Maike
Bonjour, et pour la cuisson de la pizza au Weber mais charbon, comment faites vous pour ne pas que le dessous soit cramé ? C’est ce qu’il m’arrive lol. Merci
il faut mettre le charbon en demi lune a l’arriere et pas sous la pierre a pizza
Donc en cuisson indirecte avec les demies lunes sur les côtés ?
Bonjour, j’ai tenté ! J’ai une pierre à pizza mais un vieux barbecue gaz avec des brûleurs sur les « grands » côtés et des pierres de lave. J’ai mis mon papier sulfurisé sous ma pizza. Bref, de grandes flammes se sont créés !! Et tout a brûlé…. Avez vous un conseil, une idée ? Merci d’avance
pas besoin de pierre de lave dans cette recette 🙂
Bonjour, peut-on utiliser une pierre à pizza sur un barbecue électrique?
J’ai u weber master touch sur lequel j’utilise la pierre à pizza, mais je viens d’acquérir un pulse 2000 et j’ai envie d’essayer histoire de voir la différence 🙂
oui bien sur ! 🙂
Bonjour Rafa, Merci pour tes conseils. Je débute en BBQ Weber et je viens d’acheter un GBS avec Pierre à pizza. J’ai tenté une recette différente de la tienne hier mais il a fallu 20min de cuisson à 250 deg et le résultat n’était pas extra. Est-ce que tu pourrais nous donner ta recette de pâte à pizza ? Elle à l’air vraiment réussi dans ton tuto !
Encore merci et à bientôt.
Alex.
hello, tu peux le transformer en four a pizza avec cette methode : https://youtu.be/JFRGeKwe6_w
Bonjour, Rafa est-ce possible d’avoir un tuto pour faire une pizza avec un barbecue Weber à charbon? Quand j’ai testé avec le mien, la température n’est pas restée assez longtemps à 250 et la pierre n’etait pas assez chaude. J’ai pourtant mis une cheminée d’allumage complète. Que dois-je faire ?
hello, tu as tout le tuto ici : https://youtu.be/JFRGeKwe6_w 🙂
Bonjour , j ai un pulse 2000 mais électrique pensez vous que sa peut marche également ? Merci
oui bien sur mais il te faut la plaque a pizza plus petite pour qu’elle puisse bien rentrer dedans !
Bonjour Rafa et merci pour ce blog très sympa. As tu déjà mis une smoker box pour faire des pizzas, histoire d’avoir le goût du bois?
oui bien sur, c,’est un bon moyen d’avoir le gout du bois !
Bonjour Rafa,
merci pour tes conseils.
J’ai un offset smoker à bois (3mm), penses tu qu’il est possible de préparer des pizzas de la sorte en offset?
Je pense à 3 points :
– Le seasoning de l’offset et de la température critique des huiles alimentaires et graisses
– De mon souvenir les notices des fabricants indiquent que les offsets ne sont pas compatibles pour ces chaleurs de cuisson…intox ou pas?
– Doit on garder la plaque de convection ?
Voilà, merci pour ta réponse.
Il faut ajouter du petit bois sur les braises 3 minutes avant d’enfourner la pizza. Ça fait monter la température