Le Barbecue de Rafa
La viande est fondante et parfumée, un délice !!!!!
Ingrédients :
400 g d’onglet de bœuf – 1 oignon rouge – 1 petite boîte de haricots rouges – fromage râpé – 7 grandes tortillas
Pour la marinade :
30 cl de bon vin rouge – 15 cl de sauce soja – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique – 3 cuillères à soupe de cassonade – 1 cuillère à soupe d’ail en poudre – 10 cl d’huile d’olive – poivre – 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Éplucher l’oignon et le couper en rondelles
- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade
- En prélever 1/3 pour faire mariner l’oignon et mariner l’onglet dans les 2/3 restants
- Laisser mariner le tout, à température ambiante, pendant 30 minutes
- Sortir la viande, l’égoutter et l’essuyer
- La déposer sur la grille du barbecue
- Verser les oignons égouttés (conserver la marinade) dans un panier à légumespour barbecue et le déposer également sur la grille
- Réchauffer les haricots dans une casserole pendant 5 minutes
- Laisser cuire la viande 5 minutes en la retournant à mi-cuisson
- La couper en petits morceaux
- Retirer les oignons et les remettre dans la marinade
- Déposer du fromage sur les fajitas, puis des morceaux de viande, des oignons et terminer avec des haricots rouges
- Rouler les fajitas en repliant les bords à l’intérieur pour éviter les fuites
- Déposer sur le panier à légumes du barbecue
- Laisser griller 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement