Le Barbecue de RafaOeufs Mimosa FumĂ©s au Barbecue đ„đ„
Lors des soirs de matchs aux US, il y a 4 plats vraiment incontournables : les wings, les jalapeños poppers, le nacho plate et les oeufs mimosa fumĂ©s. Aussi appelĂ©s Deviled Eggs Ă cause de leur cĂŽtĂ© piquant. Mais, attendez, ne partez pas, le cĂŽtĂ© piquant est contre-balancĂ© par la douceur de lâoeuf avec la mayonnaise !
Voici comment faire cette recette trés simple et incroyablement savoureuse :
- faites bouillir de lâeau et mettre 10 oeufs dedans
- OU
- Mettre 10 oeufs en cuisson indirecte au barbecue (environ 200°) pendant 30min
Sauce Mimosa
- 115 gr de mayonnaise
- 1 c a s de moutarde
- sauce piquante (1 c a c)
- sel
- 1 c a c de sauce viandox, Worcestershire ou autre
Sur les Ćufs mimosa, vous pourrez mettre ce que vous voulez : du bacon (comme sur la video), du saumon fumĂ© ou autre.
Sortez les Ćufs du barbecue et plongez les dans un bac dâeau froide pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps là , vous pouvez venir faire griller vos tranches de lard puis venir les réduire en chips.
Diminuez la tempĂ©rature de votre barbecue pour quâil soit a 100-110°, vraiment en mode fumoir.
Enlevez la coquille des oeufs et remettez les sur la grille de votre fumoir pendant 30-60minutes. Tout dépend de la coloration et du goût que vous souhaitez donner à vos aliments.
Au bout de ces 30min, ils auront pris une belle couleur. Coupez les en deux et rĂ©cupĂ©rez le jaune de lâoeuf dans un saladier. Emiettez Ă©galement quelques blancs en tout petit.
Ajoutez le mélange mayonnaise-moutarde-sauce piquante-viandox aux oeufs écrasés et mélangez bien le tout. Transférez ce mélange dans un sac de congélation, coupez le bout. Vous aurez alors une douille pour venir remplir les oeufs !
Enfin, pour le topping, amusez vous ! Moi jâai mis du paprika, mais vous pouvez mettre votre rub prĂ©fĂ©rĂ©, du cumin etc⊠et surtout la touche finale : le bacon que lâon vient de faire griller, mais ça peut etre une tranche de cornichon, de jalapeño, saumon fumĂ© etcâŠ.
Tout est hyper bien expliquĂ© dans la video ci-dessous, alors, nâoublie pas de la regarder, de la liker et de tâabonner Ă ma chaine youtube ! đ
1 commentaire
Salut, merci pour la recette et surtout, c’est une super idĂ©e! J’adore les oeufs mimosa et avec un goĂ»t de fumĂ©, ça doit ĂȘtre ouf! Mais je me pose une question: vu la couleur des jaunes qui est trĂšs trĂšs verte, les oeufs ont cuits beaucoup trop longtemps. Je me dis donc: pourquoi ne pas les fumer Ă froid, sachant que la coquille de l’oeuf est poreuse et laisse passer les gouts (et pourquoi pas graisser la coquille avec de l’huile ou mieux de l’huile fumĂ©e). Puis les cuire en coquille au barbecue le plus bas possible (100 degrĂ©s par exemple) une bonne trentaine de minutes (Ă tester). En tous cas merci beaucoup, je pense me doter d’un kamado joe pour mon restau, du coup je vais passer un moment sur ton site, pour en apprendre plus!